Coroa Vermelha • hospitalidade
Como funciona um bom café da manhã de hotel
Vinícius mostra que um bom café da manhã começa muito antes de o primeiro hóspede chegar ao salão.
Autor e apresentadorVinícius Brandão
Transcrição editorial
É preciso conferir a ocupação, calcular quantidades, planejar compras, preparar os alimentos, higienizar o ambiente, organizar o buffet e garantir a reposição.
Qualidade, limpeza, variedade adequada e cuidado no preparo importam mais do que simplesmente colocar muita comida sobre a mesa.